想让炖肉更易软烂，如何让肉炖的快速软烂

本文冰封游戏网为大家详细介绍想让炖肉更易软烂和炖肉如何让肉松软的相关攻略，希望能解决大家的问题。

炖肉时肉如何软烂

之一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。第二种，白醋。

要炖出美味的牛肉，需选新鲜牛肉，切块后焯水备用。在锅中加入油、葱姜蒜爆香，再放入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀。加入足够的水，用小火慢慢炖煮至牛肉软烂入味，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

需要焯水的肉要用温水清洗，冷水会让肉急速冷却；炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；最后放盐，先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬；要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。

蚂蚁庄园小课堂26问题答案：问题：想让炖肉更易软烂， *** 的过程中可以加入？答案：山楂干答案解析：山楂具有丰富的酸类物质和解脂酶，可以让肉更软烂，还能去腥。

想让炖肉更易软烂 *** 的过程中可以加入 A、山楂干 B、冷水答案：山楂干答案解析：在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。

想让炖肉更易软烂， *** 的过程中可以加入？答案：山楂干。炖牛肉时山楂一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变，因为山楂有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

之一，红烧猪肉后期加盐：盐能加速肉中所含蛋白质的凝固，使肉难以煮熟，所以盐不宜过早加入。放山楂：炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂的更快。烧水：如果炖肉中途需要加水，一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。

要放白醋，无论是食材的预处理，还是炖肉，白醋都能让炖肉不那么油腻，同时还能加速肉的柔软度；炖骨汤，用白醋焯一下，用开水焯一下，用武火煮，撇去浮沫，再焖一个小时，加入想吃的辅料。然后炖汤很好吃，肉也不腻。

我们知道，煮粥时常用豆类作为配料，而豆类中含有丰富的维生素B2，如果煮豆时放碱，维生素B2就会被破坏，从而失去了应有的营养作用。因此，无论炖肉、煮粥、煮豆时都不宜放碱。

用酒或醋炖肉，这两样东西可以软化肉质，遇到不易炖烂的肉，一般需要加一些。因为在炖肉的时候，加一勺醋，可以使肉质松软，快速成熟，而且加醋还可以使菜品减油增香。

只要长时间炖就可以让骨头变软。有的人会加入一些白醋，可以起到很好的作用的。一起来看一道猪骨头软烂的做法。

山楂干。在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，将山楂与肉同煮，可以让肉质软嫩、口感酥烂，而且还能去除肉的腥味，吃起来特别解腻。

炖牛肉加入啤酒、红茶包、山楂这三种东西容易软烂入味。啤酒加啤酒能软化牛肉。

烀羊肉的做法：准备羊肉，洗净切成小块，放入锅中加水，烧开去腥。取出羊肉，用清水冲洗干净。将锅中的水倒掉，重新倒入清水，加入羊肉、姜片、葱段、料酒和盐。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些辅助食材，如红枣、枸杞、山楂等，这些食材不仅能增加牛肉的风味，还有助于牛肉的炖烂。为了让烀牛肉更加美味，还可以在炖煮过程中加入适量的调味料。

烀肉放山楂容易烂吃起来不会硬。炖煮猪肉时，想让猪肉更快速的煮熟且煮烂，也可以将肉下入锅中时一起放一些山楂进去，加了山楂的肉更容易煮熟，并且肉质比较烂。