蒸双臭是什么食物，蒸双臭的做法窍门

近日，又到了很多人吃蒸双臭的时候，这道美食很多人都非常喜欢，但吃不对很容易出问题，近日，就有一家三口吃蒸双臭嘴唇发紫送急诊，那么，蒸双臭是什么食物？下面小编就带来介绍。

蒸双臭是什么食物“蒸双臭”是臭豆腐、臭苋菜梗合体，“双臭”合璧，简直堪比“生化武器”，但是在爱吃的人眼中，这道菜确实不可多得的美味佳肴，越吃越有滋味。

夏天到了，“蒸双臭”这道美食也登上不少居民的餐桌。

其中的食材苋菜梗直径足有三四厘米，内里晶莹而外皮青绿，经过腌制，闻起来臭，吃起来香。

但这道美食如果腌制不到位，极易引起亚硝酸盐中毒。

但是要提醒大家，这东西可不能多吃亚硝酸盐是一种强氧化剂，人体摄入亚硝酸盐后，它会和血液当中的血红蛋白结合，从而将氧合血红蛋白变成高铁血红蛋白，导致其失去固有的携氧能力，身体各组织就会出现缺氧问题。

老张皮肤変紫了，其实就是因为身体缺氧。

少量进食亚硝酸盐可以通过人体自行代谢，但是一般人摄入0.3g-0.5g亚硝酸盐就有可能引起中毒。

亚硝酸盐中毒是一种进程较快的急性中毒，在服食了过量亚硝酸盐后一般会有1-3个小时的潜伏期。

一家三口全中毒！近期多人被这盘菜放倒，紧急提醒

来源：人民日报

正值梅雨季

闷热的天气让很多人没啥胃口

这时，不少人的饭桌上出现

一道下饭美味——蒸“双臭”

臭豆腐和臭苋菜梗“合体”

虽然闻着有点“冲”

但在不少爱吃的人眼中

却是不可多得的美味佳肴

不过要当心的是

这道菜的 *** 工序必须得注意

连续有人因它入院！

自制苋菜梗没腌透

一家三口全部中招

6月24日夜，浙大二院临平院区急诊室接诊了一家三口。

在进食腌制苋菜梗后，三人均出现嘴唇、手指发紫的情况。

医生询问发现，50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜梗食用，今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，之后仅两天就拿上餐桌跟老伴、女儿食用。

吃完大概20分钟后，女儿嘴唇开始发紫，之后手指也发紫，且伴有恶心呕吐。

夫妻俩感觉不对劲，赶紧带她到医院就诊。

急诊当班医生询问病史后，怀疑是亚硝酸盐中毒引起，立即检查高铁血红蛋白。

结果显示一家三口的指数都出现增高情况，女儿甚至高达24.5%。

经过洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，史阿姨一家终于好转出院。

近期，浙大二院临平院区急诊室接诊了多位因食用腌制苋菜根后出现亚硝酸盐中毒症状的患者，最严重的患者出现意识障碍、呼吸衰竭收治ICU。

据了解，如果吃了没腌制熟透的霉苋菜梗，很可能引起急性亚硝酸盐中毒。

大伯一大碗下肚变成“紫人”

女儿看到吓了一跳

前段时间，家住余杭的冯大伯去邻居家吃饭时，就遇到了这道美味。

冯大伯当时越吃越来劲，一次性吃掉了满满一大碗。

不料，等到女儿下班回家，竟发现冯大伯的口唇发紫，连双手都成了紫色。

这可把冯女士吓坏了，赶紧带老父亲来到余杭区第二人民医院就诊。

急诊科医生陈杰看到冯大伯的嘴唇和手指都是紫色，测血氧饱和度只有88%，又得知之前吃了“蒸双臭”，马上判断他是亚硝酸盐中毒。

完成相应检查后，报告显示冯大伯的血液中高铁血红蛋白高达9.5（正常范围0.4-1.5）。

所幸因就诊及时，冯大伯当晚就好转离院了。

急诊科医生陈杰表示，冯大伯这次中毒，很大程度上是因为这道菜的原材料加工 *** 没有到位。

像苋菜梗这种霉制或者腌制的食物，在 *** 过程中所含的亚硝酸盐含量很高，一旦过早食用就容易过多摄入亚硝酸盐。

而亚硝酸盐是一种氧化剂，可以使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。

严重者可发生血压下降、肺水肿、休克，最后甚至可能导致呼吸循环衰竭而死亡。

那么腌菜到底能不能吃？

怎么吃？医生这样建议

1.腌透，腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐会被细菌分解，逐渐下降乃至基本消失。

2.适量，不要长期食用，偶尔解解馋，每次少量。

3.水洗，亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。

医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。

时常以头晕、突如其来的性情暴躁、恶心呕吐、失禁、身体发紫为典型表现。

严重时可能出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。

一旦出现这些症状，一定要尽快到医院诊治。