九宫格火锅为什么分九格，九宫格火锅为什么分九格

1、温度：九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。

不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感。

2、能够把食物固定在一个地方：有一些朋友喜欢煮熟一些菜，下完料还没来得及吃，它们就已经躺到别人的肚子里。

有了格子就不一样了，可以把自己要吃的放在自己面前。

3、方便夹取：九宫格的每个格子都比较小，方便夹取食物。

九宫格火锅的由来

很早以前，朝天门曾是牲口屠宰场的所在地，屠户们把宰杀后的牲口内脏弃入江中，而生活在这一带的底层百姓便把这些内脏捞起洗净，放在锅中煮沸，并加入花椒、辣椒、盐等调料，没想到味道竟然意外地好，后来这种吃法在小贩的手里得到改良，他们把一口锅分为九个格，以便不同的食客食用，也便于算账，这就是如今九宫格火锅的由来。

九宫格火锅的正确吃法

1、九宫格火锅中间格火力旺，不适合久煮，适合放肥牛、牛肝、鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品，烫10秒左右就可以吃了。

2、旁边格火力稍弱，火力比较均匀，适合放鲜肉、黄喉、耗儿鱼、麻辣牛肉和牛蛙等需要煮熟，煮上5-10分钟才能吃的菜品。

3、格子火力最小的适合煮很久才能吃的菜品，比如骨头、鹌鹑蛋、鸭血之类的，需要煮20分钟的。

火锅九宫格是干嘛用的？竟然不是为了区分辣度！你可能一直在瞎涮

视频介绍

对于爱吃火锅的人来说，无论严寒或是酷暑，没有什么是一顿火锅解决不了的。

火锅中的佼佼者——重庆火锅，除了辣，还有一个重要特征就是九宫格。

九宫格除了中心格，还有十字格、四角格，而且每个格子烫什么都是有讲究的！

关于“重庆火锅的九宫格是干嘛用的”还登上了微博热搜。

微博截图

看完令网友大跌眼镜，纷纷表示“以前是瞎烫”，这么多年都没吃对过。

那这个九宫格火锅到底该怎么吃呢？今天为大家一一讲述重庆九宫格火锅的前世今生！

原来看似简单的重庆九宫格火锅是这样吃的。

九宫格火锅虽然汤底相同，但因为格子的隔离，不同格子的浓度和温度都会有所不同，而在食材涮烫的时候也会有所区别。

不同层次的格子放入的食材也是大有讲究，放对了格子才能品尝到食材更佳的口感。

总的来说，就是这样吃：

中心格：温度高，就是用来烫的，适合比较容易熟的食材，如毛肚、鹅肠、肥牛、腰片。

十字格：温度中等，用来入味，适合下虾滑、郡花、肉丸。

四角格：温度低，适合长时间蒸煮需要入味的食材，比如脑花、肥肠、鱿鱼等。

现在，知道九宫格是干嘛用的了吧

以后吃九宫格火锅别再乱涮了