古代时冰糖葫芦只有山楂味的吗，古代的冰糖葫芦是

蚂蚁庄园今日2月20日的问题是：冰糖葫芦是年味的象征之一，古代时冰糖葫芦只有山楂味的吗？这道题考查了用户们对古代冰糖葫芦味道的了解，下面小编就为大家带来蚂蚁庄园小课堂2021年2月20日今日答案解析，一起来看下正确回答吧。

蚂蚁庄园今日2月20日问题答案

问题：冰糖葫芦是年味的象征之一，古代时冰糖葫芦只有山楂味的吗？

答案：不是

小常识

1、冰糖葫芦是中国的传统美食，一般用山楂串加上糖稀后 *** 而成，酸甜可口。

2、在古代冰糖葫芦并不只有山楂味的，还有葡萄、海棠果、核桃仁、山里红等各种味道。

3、糖葫芦起源于南宋时期，将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，吃起来又酸又甜，甜脆而凉。

冰糖葫芦是年味的象征之一，古代时糖葫芦只有山楂味的吗？蚂蚁庄园今日答案

视频介绍

在支付宝蚂蚁庄园每日一题中，2021年2月20日的问题是问冰糖葫芦是年味的象征之一，古代时糖葫芦只有山楂味的吗？在古代糖葫芦有什么味的？古代糖葫芦是怎么 *** 的？古代糖葫芦只有山楂做的吗？下面就和小编一起来看看吧！

选项：是的、不是

答案：不是

解析

在宋代的《燕京岁时记》中，有关于冰糖葫芦的 *** 技法的记载，详细记录了糖葫芦的多种类型。

“冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁……”，说明它串食的材料种类繁多，但因为山楂在北方取材方便，山楂冰糖葫芦最普遍。

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。

冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。

北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。

冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

糖葫芦怎么做

主料：

山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。

辅料：

白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。

*** 步骤：

1、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。

然后将两瓣合上，用竹签串起来。

2、熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，其间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾得非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。

可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。

若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。

切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

3、蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。

将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。

蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。

如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。

糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

4、冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。

所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。

在家里 *** 的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。

提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。

要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙;而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。

熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。

糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。

否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续 *** 。

不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。